知床詰合せセット

  • hf-fj026
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¥5,000(税別) ¥5,400(税込)

商品詳細

商品説明

知床で水揚げされた鮭を職人が手作りで仕上げております。 また氷温熟成の技術を用い、素材の旨味を最大限に引き出しております。

①オホーツク海産ホッケ一夜干し
近年漁穫量が少なく、希少価値が高いため、高級魚の一つです。

②無添加醤油イクラ
水揚げ後すぐに栽割し鮮度が良いうちに一粒一粒潰さないように手作業で行います。高鮮度を保ったまま一回だけの調味で味付けをしますので、余計な添加物を入れなくてもイクラ本来の味を楽しむことが出来るので、無添加醤油のみの調味で仕上げています。

③鮭タタキ
④鮭昆布〆

⑤目近鮭山漬切身
「特銀」のオス鮭は遠浅海底より深い海底にいます。海水の塩分濃度が高く水温が低いためで、脂がのっている特銀鮭を贅沢に山漬にしました。

⑥目近鮭甘口切身
秋鮭に比べ鼻先の間が短いためメジカと呼ばれています。未成熟で4キロ以上のオス鮭を「特銀」と呼び、ハラスが厚く脂の栄養素が凝縮されています。

⑦鮭味噌漬切身
知床深層水仕込みの「はまなす味噌」に漬け込み、氷温熟成しました。はまなす味噌に使用されてる深層水のミネラル分や熟成された味噌が切身の味わいを深めています。味噌がチリチリと焦げて味噌のいい匂いが食をそそります。パリッと焼きあがった皮まで美味しい逸品です。

 

 

沖縄県離島への配送には、別途送料がかかる場合がございます。

商品情報

内容オホーツク海産ホッケ一夜干し/1枚
無添加醤油イクラ/200g
知床産鮭タタキ/90g
知床産鮭羅臼昆布〆/90g
目近鮭山漬切身/1切
目近鮭甘口切身/1切
鮭味噌漬切身/1切
アレルギー7品目/小麦  
20品目/いくら、さけ、大豆
賞味期限冷凍 90日
原材料【ホッケ一夜干し】 ホッケ、昆布塩

【イクラ】 鮭卵、醤油

【鮭タタキ】 鮭

【鮭昆布〆】 鮭、塩、昆布

【鮭山漬切身】 鮭、岩塩

【鮭甘口切身】 鮭、岩塩、昆布塩

【鮭味噌漬切身】 鮭、味噌、味醂、砂糖